久々、Jadeにやってきた。ランチのデミグラスソースたっぷりのハンバーグを食べた。
マスターが以前からくらべると、いい男になったようだ。髪型かなぁ。
で、月日があくと、おいしくなるのか、とても満足。
私は昔からデミグラスソースのハンバーグは大好きだった。今はなくなった長岡の老舗のレストランのハンバーグは特に好きだった。そこのコック長が「ハンバーグは絶対合挽き肉で若干ニンニクとがガーリックをいれるのが旨くなる秘訣だ」とはいっていたがそんな簡単なことではないだろう。香辛料はもっといれていたろう。ナツメグや月桂樹の葉などはあたりまえとして、ソースは手間をかけていた。その店はデミグラスが中心だった。だから、大量に何日もかけてつくっていた。
そんな店もなくなってしまった。
Jadeのマスターとちょっと自転車の話をした。腰痛らしく、腹筋と背筋のバランスが悪いといわれたそうだ。自転車を毎日10Km～20Km走ると私にとっては健康的だったとの話をした。腰痛にはどうなんだろう。