絶品マーボー茄子
皆さん、昼食はどのようにしていますか？最近、私は弁当を作っています。時々、このBlogで私の作ったオカズを紹介していますが、今日の昼食のオカズはマーボー茄子、スープ、蓮根と唐辛子の炒め物でした。蓮根の炒め物は先週大量に作ったものです。今日のマーボー茄子も昨日大量に作りました。辛いものが大好きなのですが、今回のマーボー茄子は絶品でした。昨日、夜になって、マーボー茄子を急に作りたくなった。茄子が5個で248円、肉150円、ばらエリンギ120円、ピーマン5個158円を使い切った。これに、マーボー茄子の素を168円を利用した。エリンギを細切りにして、まずはフライパンで炒める。我が家はIHで、火力を弱くして、わずかなオリーブオイルで炒める。5分くらい炒めたら、ザク切りした茄子を全部入れて、また炒めます。そして、豚肉は細切にして塩コショウで下味をつけて、混ぜて炒めます。味付けは、味醂、醤油、酒、鷹の爪。そして、最後にピーマンを入れて、ざっと炒め、最後にマーボー茄子の素を入れて終了です。
今日は蓮根の炒め物の来週分を作ります。