子供のころ祖母は毎日宅配される牛乳をのんでいました。私も子供には絶対必要との祖母の意思で飲むこととなっていました。ところが、私はあの乳臭さがたまらないほどいやでした 小学校の給食のスキムミルクも大嫌いでした。だから、乳製品はどうしても好きにはなれなかったのです。
ヨーグルトという乳製品に出会ったのは大学にはいってから、先輩のT.O.さん(読書の秋に登場)から初めて食べさせてもらったのでした。「うまいもんでしょう？」 T.O.さんは言っていて、彼は祖母同様、毎日ヨーグルトを食べていました。味気なくただ酸っぱいだけの乳製品には、なにかハイカラで大人の食べ物のように思われていました。その後、T.O さんは当時、すでにヨーグルトを自分でつくっていたのですが、東京青山の紀ノ国屋（スーパー）に時々つれていってもらい、購入したのですが、やけに高価なのもという印象がありまし 。
今ではどこのスーパーでも、コンビニでも各種のヨーグルトはおいてあります。ただ、T,O.さんが当時どのような方法でヨーグルトを作っていたのか解らなかったのです。それほど器用 はない大男のT.O.さんのことだから、何か簡単な秘密があるに違いないとおもってはいました。
あれから年月がたって、糖や塩分や血圧だとかに気をつけねばと思い立ちヨーグルトが朝 のメニューになりました。プレーンヨーグルトはやはり酸味がキツクうまいものではありません。一日500gは必要だとなると、経済的にも厳しいのです。友人で何年かまえから、ヨーグルト 自宅で作っている者がおりまして、「自家製だと酸っぱくないよ。」といっていたのを思い出しました。彼は菌をどこぞのメーカーからもらって牛乳パックに混ぜて作るといっていました
1月ほど前にスーパーのヨーグルトや牛乳の売り場の前に陳列されていた「なるほど便利ヨーグルトが上手にできる」という写真①の製品を98円で購入しました。
本体に貼ってあるヨ グルトの作り方の説明通りに、500ml(１Lパックの牛乳の半分)を入れて、プレーンヨーグルトを付属のスプーン3杯を入れ掻き回して、15時間くらいほって置くと、写真の②③のように、酸味の いヨーグルトが出来ます。次には、出来上がったヨーグルトをスプーン3杯混ぜて、新しいヨーグルトを作ります。いまではその容器は我が家では4つになりました。
今では毎日必ず作り す。酸味もなく、ヨーグルトドレッシングに使ったり、フルーツヨーグルトにしたり、完全に必需品となりました。ヨーグルトが出来るのが不思議で毎回蓋をあけるたびに感動します。
特殊な容器なのかどうかは知りませんが、内側はとても滑らかです。蓋はしっかりと閉めてはいけないのですから、内側の滑らかな写真のような容器ならなんでもいいのかもしれません ちなみに私の購入した容器のメーカーはサナダ精工株式会社といって「家庭用プラスチック製造販売」で１００円均一商品、ノベルティ、ギフトなどを扱っ いるようです。ただ、ホームページを手繰っていっても今回の写真①の製品はありませんでした。
説明書というような仰々しいものはなかったのですが、ただ、本体に製品の説明があり、そこに以下のような文面がありました。
【作り方】小さじ3杯のヨークルトで500mlのヨ一クルトができる！
- 雑菌を避けるため、容器やスプーンは熱湯消毒してください。安全な場所に置き熱湯をかけるだけでも十分です。 ※やけどにこ注意ください。
- 容器に牛乳500ml、市販のヨーグルトを付属のスプーンで、3杯入れ、よく混ぜる。
- ねじふたを軽くしめて、(きっちり閉めると、空気が流通しません)常温室内におきます・ 菌の繁殖が活発になる20〜30℃の温度が必要ですので、冬期は、直射日光の当たらない暖かい場所に置いてください。また容器全体の1/3以上、空間があれば、ふたを きっちり閉めても発酵できます。
- 10時間〜24時間おき、表面が固まったらヨーグルトのでき上がりです。できたらすぐ に冷蔵庫へ! 常温のまま、放置すると、発酵がさらに進み、酸味が増して分離してしま います。(10℃以下ですと菌の成長がとまります)
- ※使う牛乳は低脂肪乳など加工乳でもヨーグルトはでき上がりますが、固まりにくかっ たり、酸味が強かったりすることがあります。できるだけ、成分無調整牛乳のこ使用を おすすめします。また、株分けされる場合も成分無調整のものが良いと思われます。
- 固まる時間は温度や分量により変わります。最初は様子を見ながら時間の目安を、 つかんでください。
- タマになったり極端に酸味が強い時は、他の菌に汚染された可能性がありますので、 食べないでください。
- 今話題の、カスピ海ヨーグルトもつくれます。カスピ海ヨーグルトの説明書をよくお 読みになり、種苗を大切にお育てください。
